2019年10月18日-27日，第七屆世界軍人運動(dòng)會(huì )在武漢召開(kāi)。這是********次承辦的綜合性國際軍事賽事，也是繼北京奧運會(huì )后，中國舉辦的規模****的國際體育盛會(huì )，聚集了全世界的目光。本屆軍運會(huì )共有109個(gè)國家、9308名軍人報名參加，賽會(huì )規模為歷屆****。
作為湖北省規模****、實(shí)力最強、大型賽事餐飲保障經(jīng)驗最豐富的團餐企業(yè)，華工后勤承擔了本屆軍運會(huì )軍運村工作人員餐廳、軍運會(huì )主媒體中心餐廳以及軍運會(huì )軍事五項賽事工作人員餐廳等多個(gè)餐飲保障任務(wù)，服務(wù)對象涵蓋了運動(dòng)員村、賽事場(chǎng)館、媒體中心三種類(lèi)型。
軍運村工作人員餐廳
軍運會(huì )主媒體中心餐廳
軍事五項賽事工作人員餐廳
1 高度重視，精心籌備
01 高度重視，精心籌備
本次餐飲保障任務(wù)時(shí)間緊、任務(wù)重、責任大，特別是主媒體中心餐廳，從投標公示結束、空白場(chǎng)地移交到設備、人員進(jìn)場(chǎng)、正式供餐，只有不到一周時(shí)間。面對重重困難，集團領(lǐng)導高度重視，統一部署，精心籌備，全集團進(jìn)入備戰狀態(tài)。召開(kāi)專(zhuān)項工作會(huì )議數十次，同時(shí)成立九個(gè)專(zhuān)項工作組，分別負責相關(guān)后勤保障及協(xié)調工作。
為了統一思想，鼓舞士氣，集團于9月30日舉行了聲勢浩大的軍運會(huì )餐飲保障誓師動(dòng)員大會(huì )。會(huì )上，集團領(lǐng)導強調，軍運會(huì )餐飲保障工作是集團當前工作的重中之重，要不惜一切代價(jià)，舉集團之力，全力以赴保障軍運會(huì )。
為了高質(zhì)量、高水平地完成本次軍運會(huì )餐飲保障工作，華工后勤集團從機關(guān)、各實(shí)體抽調精兵強將參與軍運會(huì )項目。
在近五個(gè)月時(shí)間里，共派出700多人，為軍運會(huì )項目派駐管理及技術(shù)骨干150余名。其中，******烹飪大師10名，特級一級廚師70名，專(zhuān)職檢查員22名，一線(xiàn)員工419名。在面臨軍運會(huì )期間同時(shí)有十幾家新項目開(kāi)業(yè)的壓力下，發(fā)動(dòng)集團上下積極配合人員調配與派遣，其他工作均為軍運會(huì )項目讓路，一切以軍運會(huì )工作為重。
軍運會(huì )期間食品安全檢測極為嚴格，容不得出現任何問(wèn)題。為嚴格保障食材安全，集團成立專(zhuān)項工作小組，實(shí)行專(zhuān)人分段負責、全程無(wú)縫連接，嚴格從工作流程各環(huán)節強化安全防范工作。同時(shí)為順利有效地保障軍運會(huì )餐廳食材及時(shí)到位，嚴密關(guān)注交通管制的公告，提前組織、調配物流力量，做好應急物流方案。在配送高峰期，連續十天十夜，加班加點(diǎn)地進(jìn)貨出貨裝卸，員工每天工作至凌晨。
軍運村的工作人員來(lái)自各個(gè)不同的地區，為了滿(mǎn)足客戶(hù)的多樣化需求，集團技術(shù)部大師制定了十多套不同的菜譜，每日輪換，既保證營(yíng)養美味，又兼顧不同客戶(hù)的口味特點(diǎn)。同時(shí)還根據員工的個(gè)人能力和技術(shù)特長(cháng)進(jìn)行了崗位分工，實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)菜，能夠有效進(jìn)行后續菜品反饋跟蹤，及時(shí)調整出品方案。
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軍運會(huì )項目正式運營(yíng)以來(lái)，集團上下積極配合工作。集團每日有專(zhuān)門(mén)的設備檢查維護人員在現場(chǎng)巡檢，采供部及時(shí)供給新鮮食材，技術(shù)部每日把控菜品質(zhì)量，質(zhì)檢部嚴控食品安全，行政辦保障車(chē)輛運送，舉集團之力為軍運會(huì )項目提供一流的餐飲服務(wù)。
危難之際方顯英雄本色，華工后勤人充分發(fā)揚不怕苦、不怕累，勇?lián)熑巍⒂掠诜瞰I的華工精神。三個(gè)項目餐廳的負責人從早到晚堅守在崗，統一指揮整個(gè)餐廳的全面運轉，每日睡眠時(shí)間不足4小時(shí)。餐廳員工們搬運餐廚垃圾和餐具上下樓四十余趟，幾個(gè)員工的腳上都起了血泡。前廳服務(wù)的經(jīng)理連續站立十幾個(gè)小時(shí)，暈倒后休息片刻又繼續咬牙堅持，晚上被人攙扶著(zhù)回寢室。在如此高強度、長(cháng)時(shí)間的工作過(guò)程中，沒(méi)有一名工作人員抱怨和發(fā)牢騷，大家齊心協(xié)力、咬牙堅持，為的就是把軍運會(huì )保障工作做好。還有許許多多像這樣辛苦工作的華工人，在自己的崗位上默默堅守，吃苦耐勞，甘于奉獻，為軍運會(huì )項目勇于犧牲小我，保障大我，他們將華工精神扎扎實(shí)實(shí)體現在行動(dòng)上。
軍運會(huì )各項目餐廳運行期間，多次受到省市領(lǐng)導的檢查與巡視，他們紛紛對華工后勤的規范管理和高標準服務(wù)表示高度肯定。中國烹飪協(xié)會(huì )相關(guān)領(lǐng)導也多次致電鼓勵與支持。北京冬奧會(huì )組委會(huì )相關(guān)人員也到各保障餐廳參觀(guān)學(xué)習。
國際軍體聯(lián)主席赫爾維·皮奇里洛一行在華工后勤軍運會(huì )主媒體中心就餐后，紛紛豎起大拇指，并與餐廳負責人親密合影。
軍運會(huì )賽時(shí)聯(lián)合指揮部也發(fā)來(lái)感謝證書(shū)，對我們在第七屆世界軍人運動(dòng)會(huì )工作中所做的貢獻表示感謝。
軍運村餐飲中心副主任雷家富說(shuō)：“華工后勤派出了最好的專(zhuān)業(yè)化團隊，管理深入細致，責任分工明確，員工事業(yè)心都非常強。尤其是在這么多人就餐、這么長(cháng)時(shí)間服務(wù)，這么多標準（多種訂餐標準）的情況下，能夠做到零差錯、零失誤、零投訴，真是非常難得！”軍運會(huì )餐飲保障首席專(zhuān)家劉清早教授也表示：“我參加了很多國際國內的大賽，這是我見(jiàn)過(guò)的工作人員餐廳保障最有力、做得最好的一次！”
全體同心，誓創(chuàng )輝煌，華工后勤集團團結一心，齊心協(xié)力，圓滿(mǎn)完成了本次軍運會(huì )餐飲保障工作。華工后勤一直堅持做良心餐飲企業(yè)，我們將在本次軍運會(huì )餐飲保障的經(jīng)驗上，再接再厲，繼續前行，努力把華工后勤打造成為世界一流的團餐企業(yè)！