當前團餐成為全國餐飲行業(yè)極為關(guān)注的新領(lǐng)域，成為大眾化餐飲發(fā)展的大市場(chǎng)。為了積極引領(lǐng)和推進(jìn)團餐行業(yè)的健康快速發(fā)展，7月，中國烹飪協(xié)會(huì )團餐委員會(huì )組織了“中國團餐美食文化行（臺灣站）”專(zhuān)項活動(dòng)，中國烹飪協(xié)會(huì )團餐委員會(huì )副主席、集團史總擔任考察團團長(cháng)，在中華食品安全管制系統發(fā)展協(xié)會(huì )朱森裕理事長(cháng)的全程陪同下，帶領(lǐng)全國13個(gè)省市17家大型團餐企業(yè)的企業(yè)家們參加了學(xué)習考察活動(dòng)。
此次團餐企業(yè)家們走進(jìn)臺灣，先后參訪(fǎng)了2015 臺灣美食展，深入到臺灣地區的鼎泰豐總部、香又香食品有限公司、華膳空廚、豐茂食品、中華食品安全管制系統發(fā)展協(xié)會(huì )和興農股份有限公司等進(jìn)行考察，并與大成集團、王品集團、聯(lián)合環(huán)控、全文不銹鋼、辰光能源等企業(yè)進(jìn)行了深入對話(huà)交流。廣泛了解臺灣地區餐飲業(yè)生產(chǎn)、風(fēng)險防范、衛生設施、企業(yè)文化建設、國際食品標準HACCP體系認證等內容，并對臺灣地區團餐業(yè)現狀及食品安全監管措施進(jìn)行了全面了解。
通過(guò)此次針對性強的學(xué)習考察，企業(yè)家們就大陸與寶島臺灣各自的團餐經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)準入、開(kāi)發(fā)營(yíng)銷(xiāo)、人力資源管理等方面進(jìn)行了優(yōu)劣勢的對比與分析。兩岸同文同種，飲食文化與傳統習慣極為相似，接受度高，很多方面可以?xún)?yōu)勢互補，兩岸團餐企業(yè)可以建立深入的合作關(guān)系，實(shí)現優(yōu)勢互補、互利共贏(yíng)；而臺灣餐飲人的“匠心”精神也值得發(fā)揚與傳承。
