“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”。近日國家食品藥品監管總局發(fā)出《關(guān)于推進(jìn)餐飲業(yè)厲行節約反對食品浪費的通知》，積極推進(jìn)餐飲業(yè)厲行節約反對食品浪費。
《通知》指出，餐飲業(yè)與公眾日常生活密切相關(guān)，是厲行節約反對食品浪費的重要領(lǐng)域。要將反對食品浪費與餐飲服務(wù)食品安全日常監管工作有機結合起來(lái)。首先，要做好與量化分級管理、示范創(chuàng )建、誠信體系建設等工作的結合。將餐飲服務(wù)單位厲行節約反對食品浪費的情況作為一項鼓勵性?xún)热萑谌氲讲惋嫹⻊?wù)單位的動(dòng)態(tài)等級評定標準中，引導餐飲服務(wù)單位積極承擔企業(yè)的社會(huì )責任。其次，要做好與餐廚廢棄物處置工作的結合。督促餐飲服務(wù)單位建立餐廚廢棄物處置管理制度和臺賬，與經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個(gè)人簽訂合同，配合相關(guān)部門(mén)加大對違法收集、運輸、加工餐廚廢棄物行為的打擊力度。
《通知》倡導社會(huì )餐飲單位積極利用先進(jìn)的科技手段加強企業(yè)管理，精準掌握庫房原料的來(lái)源、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、存儲量，科學(xué)核算消費者的就餐需求量，合理進(jìn)行原料和半成品備料、成品加工制作，力爭做到物盡其用、避免浪費。推動(dòng)社會(huì )餐飲企業(yè)創(chuàng )造節儉消費條件。
